キャベツとニンジンのポリヤルは優しい風味
maezuchugaku @cook_40095425
南インド料理の蒸し煮野菜ポリヤル！ウラドダルを香ばしくテンパリングした味のアクセントは中々の技ですよ！
キャベツとニンジンのポリヤルは優しい風味
南インド料理の蒸し煮野菜ポリヤル！ウラドダルを香ばしくテンパリングした味のアクセントは中々の技ですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは幅1センチの千切りに、ニンジンは皮を剥かずシリシリ器などで太めの千切りに揃えておく
- 2
ココナッツファイン、赤唐辛子、クミンシードと水をフードミキサーにかけて、緩いペースト状にしておく！
- 3
《テンパリング》弱火のフライパンに油とマスタードシードを入れ、爆ぜてきたらウラド豆を加えこんがりときつね色になるまで煎る
- 4
3.にターメリックとヒング、カレーリーフを入れ、豆がカリっとした状態になったら、1.を加え中火で炒める
- 5
ニンジンに火が通ったら、2.を加えて混ぜ和え蒸し焼きにして、水気が少なくなってきたら弱火にする
- 6
5.に少しずつ塩を加えて味見！塩は少しずつ加えて優しい味わいにしましょう！
- 7
小皿に盛り付けたら完成です！
-
- 8
ミールスの一品にいかがでしょう！
-
コツ・ポイント
カレーリーフは絶対に生の葉を使いましょう！油に入れると爆ぜるので注意！火加減に注意しながら豆をカリっと香ばしくなるように煎ります！最後の塩加減は少しずつ加え優しい味わいに仕上げます！
つくれぽ
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指してます（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜がねー！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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