じゃがいもの甘酒
デンプン + 麹 = しっかり甘酒になりました。
アプリでひらく作り方
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蒸したじゃがいもに水を入れ、潰しながら温める。（ミキサーを使うと簡単）
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じゃがいもスープを60℃程度に冷まし、麹を入れる。
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そのままでも美味しいのですが、ほんの少し塩こしょうをすると、ポタージュのようになります。
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コツ・ポイント
・炊飯器の保温を使うと、温度管理が簡単です。
・かぼちゃ・さつまいもより発酵に時間がかかるようです。甘くなるまで ゆっくり温めてあげてください。
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