栗を一晩水に漬けるか、お湯に5分程度つけて、外側の皮を柔らかくして、剥きます。無理に渋皮や筋を取る必要はありません。

渋皮の状態にしたら、水から茹でます。今回は重曹を入れて茹でました。10分ほど茹でました。

茹で終わったら、少し冷まして手を入れて火傷しない程度のお湯の中に栗を入れて、野菜とかを洗う時に使うたわしで洗います。

洗う時、あまり強くはやらないで、筋が取れればとります。渋皮は残っていて全然OKです。※水はかけないでください！