Parmigiana di pesce spada e melenzane

Name: Parmigiana di pesce spada e melenzane
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 melenzane viola; 4 fette pesce spada (possibilmente fresco); 400 gr una confezione di polpa di pomodoro da; uno scalogno; 2 spicchi d'aglio; q.b origano; q.b sale; q.b pepe; q.b olio evo; mozzarella per pizza un panetto da 500 gr; q.b basilico; q.b pan grattato

Caterina Sansica @ricettedicaterina17

Palermo

Mi e' sempre piaciuto unire il mare con i monti e viceversa.Nei miei piatti "entra" sempre la natura secondo la mia ispirazione.Oggi pochi ingredienti ma buoni. Il risultato davvero eccezionale!RicordateVi che i profumi ed i sapori della cucina, rimarranno sempre vivi nei nostri ricordi!

Parmigiana di pesce spada e melenzane

Caterina Sansica @ricettedicaterina17

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Ingredienti

4 porzioni

2melenzane viola
4 fettepesce spada (possibilmente fresco)
400 gruna confezione di polpa di pomodoro da
uno scalogno
2 spicchid'aglio
q.borigano
q.bsale
q.bpepe
q.bolio evo
mozzarella per pizza un panetto da 500 gr
q.bbasilico
q.bpan grattato

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Istruzioni per cucinare

1

Preparare con olio ed aglio, un leggero soffritto. Aggiungere lo scalogno e cuocerlo a fiamma bassa. Ora aggiungete la polpa del pomodoro.Salare, pepare, ed infine aggiungere dell'origano. Melenzane:Tagliarle a fette, lavarle e salarle. Farle sgocciolare. Asciugare con della carta assorbente.Pesce spada:lavarlo ed asciugarlo con carta assorbente.
2

Grigliare le melenzane e metterle da parte. Grigliare il pesce spada dopo essere stato passato nell'olio e nel pan grattato. Tritare la mozzarella con un mixer per pochi secondi per ridurla a mo' di "pizzzaiolo". Basilico a foglie lavarle ed asciugarle.
3

Ora siete pronti per comporre il piatto:Versare del pomodoro sul fondo di una teglia da pizza. Disporre le melenzane grigliate. Aggiungere la passata di pomodoro la mozzarella e le foglie di basilico.
4

Nel secondo strato metterete le fette di pesce spada gia' grigliate, la passata di pomodoro, la mozzarella e le foglie di basilico.
5

Chiudere il timballo con un ultimo strato di melenzane, la passata di pomodoro, la mozzarella e le foglie di basilico.
6

Accendere il forno a 180° e quando sara' a temperatura, infornare per 15 minuti. Quando la mozzarella avra' perso la sua consistenza, il piatto e' pronto. Servire tiepido per poter porzionare tranquillamente ogni piatto.A questo punto posso solo dirVi Bon appetit. Piatto semplice e goloso....il Vs. palato Vi ringraziera'...e quando lo farete....pensatemi!