Spatzle con le spinaci
Gli spatzle sono dei gnocchetti irregolari originari della Germania e noti soprattutto nel trentino. Questi gnocchetti si realizzano tramite un attrezzo specifico o con uno schiacciapatate a buchi grandi,in cui si inserisce l'impasto facendolo poi cadere in acqua bollente e come i normali gnocchi appena salgono a galla si raccolgono con un mestolo forato e trasferiti nel tegame con il condimento.
Si possono eseguire diversi impasti con vari ingredienti,dove la base sono la farina e le uova. Si possono aggiungere spinaci,oppure zafferano,o altre verdure come zucca,bietole,erbette,ecc.
Il condimento con gli spatzle alle spnaci normalmente è con lo speck e porro,oppure con altri ingredienti nei gnocchetti anche con sugo di pomodoro o soltanto burro.
Spatzle con le spinaci
Gli spatzle sono dei gnocchetti irregolari originari della Germania e noti soprattutto nel trentino. Questi gnocchetti si realizzano tramite un attrezzo specifico o con uno schiacciapatate a buchi grandi,in cui si inserisce l'impasto facendolo poi cadere in acqua bollente e come i normali gnocchi appena salgono a galla si raccolgono con un mestolo forato e trasferiti nel tegame con il condimento.
Si possono eseguire diversi impasti con vari ingredienti,dove la base sono la farina e le uova. Si possono aggiungere spinaci,oppure zafferano,o altre verdure come zucca,bietole,erbette,ecc.
Il condimento con gli spatzle alle spnaci normalmente è con lo speck e porro,oppure con altri ingredienti nei gnocchetti anche con sugo di pomodoro o soltanto burro.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Scongelate i cubetti in un tegame e cuoceteli con la loro acqua assieme all'aglio tritato e alla fine aggiungete il burro,un pizzico di sale e una spolverata di formaggio grana.
- 2
Appena sarà tiepido mettete nel mixer,aggiungete le uova e frullate.Trasferite il composto in un recipiente e aggiungete la farina poco alla volta e amalgamate bene.
- 3
Mano a mano che si asciuga aggiungete acqua sempre poco alla volta finché tutti gli ingredienti saranno aggiunti. Alla fine l'impasto dovrà essere morbido.
- 4
Per provare la sua esatta consistenza,prendetene una cucchiaiata e lasciatela cadere (nella ciotola) che dovrà scendere lentamente senza essere liquida o asciutta. Nel caso aggiungete poca farina o acqua e mescolate bene-
- 5
Lasciate coperto e tenete da parte,mentre farete il condimento
- 6
In un tegame che possa poi contenere anche gli spatzle mettete lo speck tagliato a striscie,un cucchiaio di olio e fate rosolare leggermente poi aggiungete il latte o panna e assieme al porro tritato e riducete a crema abbastanza liquida (non salate).
- 7
In una pentola portate a ebollizione dell'acqua salata e con l'apposito attrezzo per spatzle o lo schiacciapatate a fori grandi,lasciate cadere il composto in acque e con un mestolo forato li raccoglierete appena vengono a galla,versandoli nel tegame con il condimento e amalgamate bene. Servite assieme ad una spolverata di formaggio grana
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