たっぷり野菜のミネストローネ

Name: たっぷり野菜のミネストローネ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも 1/2個; にんじん 1/3個; キャベツ １枚; 玉ねぎ 1/4個; にんにくのみじんぎり 大さじ1/2; トマト １００g; 水 ２カップ; コンソメ １個; オリーブオイル 大さじ1/2; 塩 少々; こしょう 少々; パセリのみじん切り（ドライパセリ） 少々

宇城市 @cook_40142868

２０２５年ベジ1コンテストinうきで給食特別賞入賞作品です。市内小中学生の応募作品から選ばれる賞です。
コンテストテーマは「子どもが笑顔で食べるお野菜レシピ」です。
シンプルな味付けで野菜の甘みが感じられるメニューです。寒い季節にぴったり。

たっぷり野菜のミネストローネ

宇城市 @cook_40142868

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材料

２人分

じゃがいも 1/2個
にんじん 1/3個
キャベツ１枚
玉ねぎ 1/4個
にんにくのみじんぎり大さじ1/2
トマト１００g
水２カップ
コンソメ１個
オリーブオイル大さじ1/2
塩少々
こしょう少々
パセリのみじん切り（ドライパセリ）少々

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作り方

1

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、きゃべつは１ｃｍ角に切る。
2

鍋に湯をわかし、トマトに十字の切り込みを入れ、皮を湯むきして細かく切る。
3

鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて熱し、香りが出たら①を加えて炒める。
4

野菜がしんなりしたら、トマトをつぶしながら加え、水、コンソメを入れて煮立てる。
5

中火で１０分ほど煮て、野菜が柔らかくなったら塩こしょうで味を調える。器に盛り、パセリを散らす。

コツ・ポイント

※トマトは、トマト缶でもOK。トマト缶だと湯むき不要で時短！
※野菜は季節に合わせていろいろ試してみてね。

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つくれぽ

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宇城市 @cook_40142868

2025/12/05 00:13に公開

熊本県宇城市の公式キッチンです。特産品を使用したものや、宇城市で推進している「さしより野菜」「たっぷり野菜」にちなんだ野菜メニューも公開中。ぜひチェックしてみてください☆さしより野菜について→https://www.city.uki.kumamoto.jp/2028606公式Instagram→https://www.Instagram.com/sashiyoriyasai_uki

このレシピのキーワード

ミネストローネトマトにんじんキャベツじゃがいもにんにく玉ねぎ

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