✨新年麹（塩麹×甘酒）✨

Name: ✨新年麹（塩麹×甘酒）✨
Yield: 200ml瓶一本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 乾燥米麹（よくほぐしておく） 100g; 塩 30g; 甘酒（市販・無添加タイプ） 100ml; 水（とろみ調整） 大さじ2; 容器やスプーンは煮沸 or 食品用アルコールで消毒しておく。

beteko @beteko0423

Yokohama

塩麹×甘酒のW発酵❤️
通常の塩麹よりまろやかで旨味の深い発酵万能だれ。
肉や魚の下味、炒め物やスープなど、幅広い料理につかえます。

✨新年麹（塩麹×甘酒）✨

beteko @beteko0423

Yokohama

塩麹×甘酒のW発酵❤️
通常の塩麹よりまろやかで旨味の深い発酵万能だれ。
肉や魚の下味、炒め物やスープなど、幅広い料理につかえます。

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材料

200ml瓶一本分

乾燥米麹（よくほぐしておく） 100g
塩 30g
甘酒（市販・無添加タイプ） 100ml
水（とろみ調整）大さじ2
【下準備】
容器やスプーンは煮沸 or 食品用アルコールで消毒しておく。

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作り方

1

清潔なボウルに米麹と塩を入れて混ぜる。
2
甘酒を加えて全体をほぐすように混ぜる。
3
とろみが強ければ水を加える。（次の日から様子を見ながら少しずつでもOK）※下記参照
4

瓶に詰めて、常温で1～２日置き、完成後は冷蔵保存。（2～３週間目安）

コツ・ポイント

✴︎麹が甘酒を吸って水分がなくなったら大さじ1ずつ水を足して調整して。
ヨーグルトくらいのとろみが理想。
✴︎麹の粒が気になる場合はブレンダーなどでなめらかにしてもＧＯＯＤ。

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つくれぽ

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beteko @beteko0423

2025/12/27 12:21に公開

Yokohama

〜発酵ごはんと家庭料理〜🌟フードコーディネーター／発酵食品マイスター＆発酵食健康アドバイザー／食品衛生責任者🌟心と身体にやさしい“まかない系家庭料理家”🌟発酵調味料・麹・旬の食材でつくる、お財布にも身体にもやさしいごはん🌟Instagramで日々のレシピや季節の食卓をゆるっと発信中Instagram: https://www.instagram.com/noriko.nakada.96🌸レシピコンテストにも積極的にチャレンジ中‼️🌸オレンジページ公式部活メンバー🌸東京カメラ部・おうちごはん部員

このレシピのキーワード

甘酒米麹

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