手作りであの味！『ホットビスケット』
本場のアメリカンビスケットより、ちょっと軽めの仕上がりと材料のコスパも良くしてみたら…
正にメープルと相性バツグンの…
「あ、あの味！！」
もう少しバターの効いたスコーン風のリッチな味わいの海外風のビスケットを作りたい場合はこちらのレシピもよろしくお願いします！
外サクッ＆中フワッ・アメリカンビスケットID：25276635
手作りであの味！『ホットビスケット』
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外サクッ＆中フワッ・アメリカンビスケットID：25276635
アプリでひらく作り方
- 1
中力粉は振るっておき、大きめのボウルに入れ、塩・グラニュー糖・ベーキングパウダー・重曹を入れ良く混ぜ合わせる
- 2
牛乳・水・ヨーグルトを小ボウル等に入れ良く混ぜ合わせておく
- 3
1に1cm程度に細かくカットしたバターとマーガリンを加え、指先で手早く擦り合わせるように粉チーズ状にする
-
- 4
3に2の液体の材料を2〜3回に分けて加え、練らないように粉が溜まりやすい底から折りたたむように8割くらいヘラ等で混ぜる
-
- 5
打ち粉(大さじ3程度を目安)をした台等に生地をのせる
-
- 6
麺棒にも軽く打ち粉をして生地を1〜1.5cm程度に伸ばす
-
- 7
伸ばした生地は2〜3つ折りにして、また生地を伸ばして2〜3つ折りにする工程を5回程度行なう
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- 8
生地を何層かに折りたたみ、ラップで密閉して1日程度冷蔵庫で寝かす
-
- 9
8の生地は、再度打ち粉(大さじ2程度)をした台の上にのせ、軽く打ち粉をした麺棒で厚さ1.5cm程度に伸ばす
- 10
伸ばした生地には若干画像のように層が残るようにする
-
- 11
抜き型にも軽く打ち粉をして型抜きをする。生地の厚さは1.5cm程度
-
- 12
一度に7個分は型抜きできないので、型抜きで余った生地は練らないように麺棒で伸ばして折りたたんで再度伸ばす
- 13
生地が柔らかくなった若しくは少し練ってしまったと感じたら、型抜き後、焼く前に30分〜1時間程度冷やしてから焼くと良い
- 14
ここでは直径7cmのセルクルで型抜きして、中心はペットボトルのキャップで型抜きしました
- 15
もし、型抜きが面倒でしたら、厚さ1.5cm程度に伸ばした生地を8等分にカットするだけでも構いません
- 16
オーブンは220℃に予熱、天板にクッキングシートを敷き、3cm程度の間隔を空けて生地を並べる
- 17
220℃のオーブンで15分程度焼き(様子を見ながら調整)すぐに食べない場合は金網等にのせて冷ます
- 18
◾️補足 材料のバターとマーガリンは、バター配合のマーガリンを80g、又はバター80g/マーガリン80gで調整しても可
- 19
↑但し、風味はバターのみだとリッチに、マーガリンだけだと軽い仕上がりになります。
コツ・ポイント
バター類と合わせる時はポロポロと粉チーズ状にする
生地は練ったり必要以上に捏ねたりせず折りたたむように扱い、麺棒で伸ばして折りたたんで層を作る
生地は良く冷やしておく
つくれぽ
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