小豆をザルにあけ水洗いします。

❷の小豆を鍋に入れ小豆の3倍程度の水を入れ沸騰させ、15分くらい煮て渋きりする。

❸の小豆をザルににあけ、軽く水洗いし、渋きりした鍋を綺麗に洗い、また小豆を鍋に戻して水を1リットル入れ沸騰させる。

30、40分茹でると少しトロミが付いてくるので、そうなったら火を止め、親指と小指で小豆を潰して、抵抗なく潰れたらOK

砂糖を半分量入れ砂糖が溶けるまで中火で煮込む。今回は黒糖で作りました。

砂糖が溶けたら残りの砂糖を入れ、また砂糖が溶けるまで煮込む。

そのまま煮込んでお好みのかたさまで水分を飛ばす。冷めると少しかたくなるので、お好みのかたさより少しゆるめで。

平らなバットなどに出来上がったあんこを入れ、粗熱が取れたら出来た上がり。