揚げ餅のお雑煮
長野出身の義理の母に教わった揚げ餅のお雑煮です。
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長野出身の義理の母に教わった揚げ餅のお雑煮です。
長野出身の義理の母に教わった揚げ餅のお雑煮です。
ほうれん草は下茹でし水を切り4センチほどに切る
人参はいちょう切りにする
鶏もも肉は1㎝程度に切る
ねぎは白髪ネギにする
柚子の皮は薄く切っておく
出汁に白だしを適量入れて味をととのえる。その中に鶏もも肉、人参、かまぼこを入れ火を通し、灰汁が出るので灰汁をとる
サラダ油を熱し、お餅を一口大に切り素揚げする
揚げた餅の油を切ってから出汁をかけ、ほうれん草、白髪ネギ、柚子の皮をかけて、出来上がり
お餅はゆっくりと揚げたほうが中まで柔らかくなります
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