砂肝とセロリのレモン麹和え
レモン麹とごま油を効かせた中華風和え物
お酒やご飯との相性良し
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砂肝は食べやすい大きさにスライスして、沸騰させたお湯に砂肝+酒(少量)+ネギの青い部分(分量外)入れて5分茹でる。
その間に、セロリを2〜3mm幅の斜め切り、ネギをみじん切りにしておく。
茹で上がった砂肝はザルにあけ、水分を取り粗熱が取れたら、セロリ・ネギ・調味料類全部と和えれば出来上がり。
お好みで、すりおろしにんにくや黒胡椒を和えるとより大人の味に。
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