Mangut Patin

Name: Mangut Patin
Yield: 7-9 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor patin ukuran agak besar, potong2; 1 1/2 liter air; 1 sdm garam; 1 sdm kaldu bubuk; 2 ruas jari gula jawa; 1 1/2-2 liter air; 2 sachet santan instan; 1 butir jeruk nipis ambil airnya; 7 cabe merah keriting (boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera); 3 cabe rawit (boleh ditambah atau skip sesuai selera); 7 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 3 buah kapulaga; Seruas jari kencur; 1/4 sdt pala bubuk; 5 butir kemiri; 2 ruas jari lengkuas geprek; 2 batang sereh geprek; 5 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; Seruas jari jahe geprek

Elariesta Wahid @Elariesta_1601

Gatak, Sukoharjo, Jawa Tengah

Mangut ini salah satu masakan pedas favorit di keluarga kami. Jika masak mangut pas bocil2 di pondok, dibuat sangat pedas (karena makin pedas nikmatnya mangut makin terasa 👌🏻😋👍🏻👍🏻👍🏻). Tapi jika ada bocil2 biasanya level pedas diturunkan tetapi ditambah cabe rawit utuh .... Supaya orange dewasa tetap bisa menikmati sensasi pedas yang lebih.
Pas banget tantangan untuk Posbar GAS minggu ini masakan pedas

#GAS2025
#MasakanPedas
#TimloSolo_PedasHuhHah
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo

Lebih banyak

Mangut Patin

Elariesta Wahid @Elariesta_1601

Gatak, Sukoharjo, Jawa Tengah

#GAS2025
#MasakanPedas
#TimloSolo_PedasHuhHah
#WongSoloMasak
#CookpadCommunity_Solo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

7-9 orang

2 ekorpatin ukuran agak besar, potong2
1 1/2 literair
1 sdmgaram
1 sdmkaldu bubuk
2 ruas jarigula jawa
1 1/2-2 literair
2 sachetsantan instan
1 butirjeruk nipis ambil airnya
Bumbu halus :
7cabe merah keriting (boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera)
3cabe rawit (boleh ditambah atau skip sesuai selera)
7 siungbawang putih
5 siungbawang merah
1/2 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtmerica bubuk
3 buahkapulaga
Seruasjari kencur
1/4 sdtpala bubuk
5 butirkemiri
Bumbu aromatik :
2 ruas jarilengkuas geprek
2 batangsereh geprek
5 lembardaun jeruk
3 lembardaun salam
Seruasjari jahe geprek

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci bersih patin, kemudian beri air perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 10 menit, lalu cuci kembali. Goreng patin hingga kuning kecoklatan. Tips menggoreng supaya tidak meledak-ledak : sebelum masukkan patin taburi minyak goreng panas dengan 1 sdm tepung terigu. Lalu goreng patin dengan aman tanpa meledak 😊. Sisihkan
2

Haluskan bumbu2. Siapkan bumbu aromatik. Tumis bumbu halus, setelah harum masukkan sedikit air dan bumbu aromatik. Masak hingga bumbu benar2 matang (supaya tidak bau langu)
3

Tambahkan sisa air lalu masukkan garam, kaldu bubuk, gula Jawa. Masak sampai mendidih, tambahkan santan instan cek rasa. Kalau sudah pas, masukkan patin goreng
4

Biarkan sampai bumbu meresap dan air agak menyusut. Tidak perlu diaduk supaya tidak hancur patinnya. Setelah bumbu meresap, mangut Patin siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng. Sangat nikmat disantap bersama nasi hangat 😋👌🏻👍🏻👍🏻👍🏻