キノコの生姜スープ

Name: キノコの生姜スープ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えのきたけ（2～3cm） ４０ｇ; しめじ ４０ｇ; スライス干し椎茸 ３ｇ; にんじん（千切り） ４０ｇ（1/4本）; 豆腐（さいの目） １３０ｇ; ほうれん草（ゆでて2~３ｃｍ） ８０ｇ; 長ねぎ（小口切り） ５０ｇ; ☆しょうゆ １４ｇ（大さじ4/5）; ☆日本酒 ５ｇ（小さじ１）; ☆塩 0.7g（小さじ1/9）; ☆オイスターソース ５ｇ（小さじ１弱）; 片栗粉 ７ｇ（小さじ２）; 生姜（すりおろす） ひとかけ; ガラスープ ６００ｍｌ

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

学校給食センターで葛飾中学校２年生生徒が考えた献立を実施しました。食物繊維が豊富なキノコと体を温める作用のある生姜を使ったスープです。体があたたまるので、冬の日の朝食にお勧めです。

キノコの生姜スープ

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

えのきたけ（2～3cm）４０ｇ
しめじ４０ｇ
スライス干し椎茸３ｇ
にんじん（千切り）４０ｇ（1/4本）
豆腐（さいの目）１３０ｇ
ほうれん草（ゆでて2~３ｃｍ）８０ｇ
長ねぎ（小口切り）５０ｇ
☆しょうゆ１４ｇ（大さじ4/5）
☆日本酒５ｇ（小さじ１）
☆塩 0.7g（小さじ1/9）
☆オイスターソース５ｇ（小さじ１弱）
片栗粉７ｇ（小さじ２）
生姜（すりおろす）ひとかけ
ガラスープ６００ｍｌ

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作り方

1

干し椎茸は３０分から１時間水につけてもどしておく。えのきたけは指示通りに切ってほぐす。しめじもほぐしておく。
2

にんじん・長ねぎは指示通りに切る。ほうれん草はゆでて2～３ｃｍに切る。
3

ガラスープを作り、にんじんを入れて煮る。柔らかくなったらえのきだけ・しめじ・干し椎茸・豆腐も入れて煮る。
4

ほうれん草と長ねぎを加えて、☆の調味料を入れる。
5

同量の水で溶いた片栗粉を入れてさらに加熱しとろみをつける。最後にすりおろした生姜を汁ごと加えて味を調えて完成。

コツ・ポイント

今回キノコはえのきたけ・しめじ・干し椎茸を使いましたが、冷蔵庫にある他のキノコに変えても大丈夫です。給食では、鶏ガラと香味野菜でガラスープをとりますが、ご家庭では市販のガラスープ・中華だしの素を使うと簡単です。生姜はお好みの量でそうぞ。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2026/03/01 23:33に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

スープえのきシメジ片栗粉にんじんほうれん草日本酒ほししいたけ豆腐しょうが長ネギ

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