Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a spicchi e metterle in acqua.

Spremere I limoni e setacciare il succo, metterlo nel frullatore insieme all'aglio ed all'olio.

Sgocciolare le patate e metterle in una ciotola con l'emulsione, l'origano sale e pepe. Coprire con pellicola e lasciare riposare mezz'ora. Trascorso il tempo prelevarle dalla ciotola e senza l'emulsione disporle nella teglia una accanto all'altra, cuocere a 190° per un'ora a metà cottura girarle e fare finire di cuocere.