ほうれん草は良く洗って水気を切り、4～5cm幅に切る。えのきは石突きを切り落とし、手で裂いて、長さを半分に切る。

フライパンにサラダ油、豆板醤、生姜を入れて中火にかけて、香りが立つまで炒める。

鶏ひき肉を加え、ヘラなどを使って、色が変わるまで炒める。

強火にして、ほうれん草とえのきを加え、1分ほど炒める。しんなりしてきたら、★を加えて強火のままでさっと炒め合わせて完成。

出来たてを食べるのも良いですし、タッパーに入れて作り置きし、食べたいときに食べるのもよいです。

器に盛ってお好みで七味唐辛子をかけます。