Almond Tartlet (With Fruits)
Bismillah Kita tutup tantangan GAS ini dengan Almond Tartlet With Full Fruits 🥹 rasanya mewah banget huhhuu, baru pertama kali bikin almond tart, yummy.. anak2 juga suka🥰 ||
source : https://cookpad.wasmer.app/id/resep/16433270 ||
#PenutupGAS2025
#GAS2025
#HidanganGAS_WongKito
#CookpadCommunity_Palembang
Almond Tartlet (With Fruits)
Bismillah Kita tutup tantangan GAS ini dengan Almond Tartlet With Full Fruits 🥹 rasanya mewah banget huhhuu, baru pertama kali bikin almond tart, yummy.. anak2 juga suka🥰 ||
source : https://cookpad.wasmer.app/id/resep/16433270 ||
#PenutupGAS2025
#GAS2025
#HidanganGAS_WongKito
#CookpadCommunity_Palembang
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bahan Almond Cream.
Pastikan semua bahan dalam suhu ruangan.
Aduk butter dan powdered sugar dengan spatula karet, masukkan telur, aduk rata dan terakhir masukkan tepung almond. Aduk rata. Masukkan kedalam piping bag. Sisihkan. Tuk almond cream bisa dimasukkan kedalam kulkas sampai saat nanti akan diperlukan atau simpan semalaman, pastikan saja almond cream dalam keadaan suhu ruang saat diperlukan nantinya.
- 2
Bahan Pastry Cream.
Rendam gelatin sheet dengan air dingin, sisihkan.
Masukkan telur kedalam wadah yang telah berisi tepung maizena, tepung terigu dan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.
- 3
Panaskan susu cair dan whipping cream diatas api sedang. Begitu cairan panas (bukan mendidih), tuangkan perlahan kedalam adonan kuning telur sambil diaduk menggunakan balloon whisk.
Tuangkan kembali kedalam panci, masak diatas API KECIL.
- 4
Aduk-aduk sampai adonan mengental, meletup-letup dan glossy. MATIKAN api.
Masukkan gelatin yg sudah dibloom (peras terlebih dahulu), butter dan cocoa butter. Aduk rata. Jika terdapat butiran kasar, bisa di hand blend sampai teksturnya halus. Tuangkan kedalam wadah, tutup dengan plastic wrap menyentuh permukaan adonan. Diamkan suhu ruang dan dinginkan didalam kulkas. Pastry cream ini bisa dibuat sehari sebelumnya.
- 5
Begitu dingin pastry cream nya akan kental, kocok kembali menggunakan balloon whisk dan masukkan kedalam piping bag. boleh pakai tip apa aja bahkan tanpa tip juga tidak masalah. PENTING. Masukkan pastry cream ke piping pada saat akan digunakan.
- 6
Bahan Crust.
Masukkan butter, powdered sugar, tepung almond, lemon zest, pasta vanila dan garam didalam food processor. Blend sampai adonan tercampur rata. Masukkan telur. Blend. Terkahir masukkan tepung terigu. Blend sampai tercampur rata.
Bisa juga menggunakan mikser. Urutan bahan yang dikocok sama seperti urutan yang diatas.
- 7
Cetak crust kedalam loyang..
PENTING: pengerjaan crust ini sangat penting adonan harus dingin. Jika mulai lentur dan lembek, masukkan kembali kedalam freezer slm 10-15mnt, kemudian cetak kembali.
- 8
Setelah semua adonan kulit didalam loyang, masukkan kedalam kulkas selama 30mnt. Sambil menunggu, nyalakan Oven di suhu 170C.
Keluarkan adonan dr kulkas, kemudian kikis pinggir dough dgn pisau, ratakan. Tusuk dasar adonan dgn garpu. Beri baking paper dan kacang sebagai pemberatnya, bisa juga pakai beras. Ini dinamakan blind bake. Tujuannya supaya dough tidak naik pada saat dipanggang nantinya.
Panggang di suhu 170C selama 10mnt.
- 9
Keluarkan, lalu angkat pemberatnya. Panggang kembali selama 5mnt. Angkat. Biarkan suhu ruang. Keluarkan kulit tart dr loyangnya. Oles kulit tart dengan eggwash, ini tujuannya tuk menjaga crust biar tetap crunchy. Kemudian panggang kembali selama 5mnt. Angkat.
- 10
Semprotkan Almon cream merata ke semua kulit tart.. Panggang kembali selama 15mnt atau sampai almond cream matang, permukaannya kuning kecoklatan. Biarkan dingin.
- 11
Siapkan buah-buahan lainnya dan almond slice panggang..
Semprotkan pastry cream, kemudian tata buah keatasnya. Oles permukaan buah dengan syrup peach kalengan jika perlu (bisa membuat efek glossy).bisa juga dioleskan dengan cairan agar2..
- 12
Nikmati dingin. YUM! Walaupun dingin dan juga di suhu ruang yg lama, crustnya tetap renyah dan awet, creamnya tidak terlalu manis dan ga enek 🥰.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar