こちらは塩キャラメルの時の材料です。バットにクッキングシートを敷き、開け出す場所を作っておきます。

全ての材料を鍋に入れ、強火にかける。バターが溶けるまでは耐熱ゴムベラでゆっくり混ぜる。

鍋底にゴムベラを押し当てて引くと、底面が一瞬見えるくらいで、生キャラメルが完成。

バットに開け出し、程よい厚みに整えます。高温なので注意。プラ容器やタッパーは溶けます。

冷蔵庫で冷やして、固まったら、一口大に切る。くっつくので、小さく切ったクッキングシートで包むなどする。

鍋底がしっかり見えるくらいに煮詰めると、固まったキャラメルになります。溶けない・くっつかないで持ち運びには適しています。

オレンジピール入りミルクキャラメル。みじん切りにしたオレンジピールをお好みの量加え、茶色くなる前に開け出す。