薄力粉はふるい、バターを室温で柔らかくしておきます。バターにグラニュー糖を加えザラザラ感が無くなるまで擦り混ぜます。

①のボウルに卵白を２回に分けて入れハンドミキサーで攪拌します。最初は低速、徐々に高速で…バニラオイルを入れます。

アーモンドプードル、ふるった薄力粉を加え更に混ぜ合わせていきます。粘度が出てくるので低速で生地を整えます。

生地を絞り袋に入れ、オーブンシートに直径３㎝程度の山型に絞っていきます。焼くと潰れますので小さいと思う位がベストです。

180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。焼き上がりは柔らかいので丁寧にケーキクーラーへ移し冷まします。

刻んだホワイトチョコをレンジ600wで1分30秒加熱し良く混ぜます。生クリームは600wで20秒温めてチョコと混ぜます。

出来上がったガナッシュチョコは冷蔵庫で10分冷やします。絞り出し袋に入れクッキーの縁５㎜を残しガナッシュを絞り出します。

⇧同分量で抹茶ラングドシャを焼きました🍵生地…薄力粉28g＋抹茶２g、ガナッシュ…チョコに生クリーム15g＋抹茶0.5g