🟨Tang Zhong
🔸Campurkan tepung dan air, lalu aduk hingga tercampur rata.
🔸Masak diatas api kecil sampai menjadi paste.
💢(jangan berhenti mengaduk).
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Tang Zhong
🔸Mix the flour and water, then stir until well combined.
🔸Cook over low heat until it turns into a paste
💢(Do not stop stirring).

🟨Pindahkan ke wadah, lalu tutup dengan plastik dan biarkan hingga dingin.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Transfer to a container, cover with plastic wrap, and let it cool down.

🟨Adonan (dengan mixer)
🔸Campurkan tepung roti dan ragi, lalu aduk selama 45 detik - 1 menit, agar ragi tidak langsung kontak dengan garam.
🔸Lalu masukkan gula pasir, susu bubuk, dan garam, lalu aduk sebentar hingga tercampur rata.
🔸Masukkan telur dan Tang zhong yang sudah dingin, dan aduk hingga tercampur rata.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺

⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Dough (using a mixer)
🔸Mix the bread flour and yeast, then stir for 45 seconds to 1 minute so the yeast does not come into direct contact with the salt.
🔸Add granulated sugar, milk powder, and salt, then mix briefly until combined.
🔸Add the egg and the cooled Tang Zhong, and mix until combined.

🟨Masukkan susu secara perlahan sambil diaduk, lalu biarkan hingga menjadi adonan.
🔸Masukkan mentega tawar, lalu aduk sampai rata
🔸Naikkan kecepatan mixer ke medium, lalu aduk hingga benar-benar kalis dan halus (12 menit / lebih)
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Gradually pour the milk while mixing, then let it come together into a dough.
🔸Add the unsalted butter and mix until well combined.
🔸Increase the speed to medium and knead until completely smooth and elastic (windowpane stage) (about 12 minutes, or longer)

🟨Olesi tangan dan wadah dengan mentega.
🔸Lalu pindahkan adonan (dengan bantuan tangan) ke wadah yang telah dioles mentega.
🔸Tutup dengan kain, dan resting selama 30 menit.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Grease your hands and a bowl with butter.
🔸Transfer the dough into the greased bowl.
🔸Cover with a cloth and let it rest (ferment) for 30 minutes.

🟨Timbang adonan @302 atau bagi menjadi 4 bagian. (Saya bagi 4).
🔸Lalu bulat-bulatkan dan tepuk-tepuk adonan untuk membuang anginnya.
🔸Tutup dengan kain dan resting lagi selama 15 menit.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Weigh the dough to about 302 gr each or divide it into 4 equal parts (I divided it into 4).
🔸Round them into balls and gently pat them to release the air.
🔸Cover with a cloth and let rest for another 15 minutes.

🟨Poles alas kerja dengan mentega, lalu kempeskan adonan dengan cara ditepuk-tepuk,
🔸Lalu gilas / pipihkan adonan memanjang, balik adonan, tepuk lagi
🔸Kemudian roll sampai bawah (cubit ujung2 nya agar mengunci adonan).
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Lightly grease your work surface with butter, and flatten the dough by patting it,
🔸Roll it out into an long shape, flip it over, and pat it again,
🔸Then roll it up tightly from top to bottom (pinch the ends to seal the dough).

🟨Alasi loyang dengan mentega, pindahkan adonan ke loyang, lalu tepuk2 lagi hingga kempes.
🔸Resting selama 45 menit - 1 jam.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Grease a loaf pan with butter, place the dough inside, and gently press it down to flatten.
🔸Let it rest for 45 minutes to 1 hour.

🟨Setelah 30 menit resting, preheat oven selama 10 - 15 menit dengan suhu 190 - 200'c.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥After 30 minutes of resting, preheat the oven for 10–15 minutes at 190–200°C. Bake for 30–35 minutes at 190–200°C (top and bottom heat).

🟨Panggang selama 30 - 35 menit di suhu 190-200°c (api atas bawah).
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Bake for 30–35 minutes at 190–200°C (top and bottom heat).

🟨Keluarkan adonan, dan lansung banting / hentak kan loyang beberapa kali (agar roti tidak kempes), lalu buka tutup loyang.
🔸Keluarkan dan pindahkan ke cooling rak.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Remove the bread from the oven, and immediately drop/tap the pan firmly a few times on the counter (to prevent the bread from deflating/shrinking), then open the pan lid.
🔸Take it out and transfer to a cooling rack.

🟨Roti siap dipotong dan dinikmati.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥The bread is ready to be sliced and enjoyed.

🟨Yang saya pakai loyang 20x10x10, dan semua adonan masuk jadi 1 wadah.
🔸Nb : Sepertinya lebih baik taruh tengah oven.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥I used a 20x10x10 cm loaf pan, and all the dough went into 1 pan.
🔸Nb : I think, It is betterto place the pan in the middle rack of the oven.