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鮭のカルピオーネ風
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鮭のカルピオーネ風-レシピのメイン写真

鮭のカルピオーネ風

OLIVE_Ph
OLIVE_Ph @cook_40326332

カルピオーネは北イタリア発祥のマリネ料理で、日本でいう南蛮漬けです。本来食材を揚げたものをマリネする料理ですが、簡単に鮭にオイルをまとわせて焼いていきます。パスタやグラタンなどの前菜としていかがでしょうか。

カルピオーネは北イタリア発祥のマリネ料理で、日本でいう南蛮漬けです。本来食材を揚げたものをマリネする料理ですが、簡単に鮭にオイルをまとわせて焼いていきます。パスタやグラタンなどの前菜としていかがでしょうか。

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OLIVE_Ph
OLIVE_Ph @cook_40326332

カルピオーネは北イタリア発祥のマリネ料理で、日本でいう南蛮漬けです。本来食材を揚げたものをマリネする料理ですが、簡単に鮭にオイルをまとわせて焼いていきます。パスタやグラタンなどの前菜としていかがでしょうか。

カルピオーネは北イタリア発祥のマリネ料理で、日本でいう南蛮漬けです。本来食材を揚げたものをマリネする料理ですが、簡単に鮭にオイルをまとわせて焼いていきます。パスタやグラタンなどの前菜としていかがでしょうか。

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材料

2人分
  • 生鮭(サーモン) 2切れ
  • 〇食塩・こしょう 少々
  • 〇オリーブオイル 大さじ1/2
  • セロリ 5cm
  • パプリカ(赤・黄) 各1/4個
  • ●食塩 1g
  • ●白ワインビネガー 大さじ2
  • ●オリーブオイル 大さじ1
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作り方

  1. 1

    セロリ、パプリカ(赤・黄)は細切りにし、●の食塩をふりかけ、15分ほど置いておく。

  2. 2

    生鮭に〇の食塩・こしょうをふり、〇のオリーブオイルを全体にまぶし、中火で両面しっかり焼く。

    • 鮭のカルピオーネ風作り方2写真
  3. 3

    ①の野菜の水気をよく絞り、●の白ワインビネガー、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

    • 鮭のカルピオーネ風作り方3写真
  4. 4

    保存容器に②の焼いた鮭を入れ、上に③を液体も全部入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やして味をなじませる。

コツ・ポイント

酸味が苦手な方は蜂蜜や砂糖を少々加えてみてください。ローリエなどのハーブを加えると、さらに本格的な味わいになります。

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OLIVE_Ph
OLIVE_Ph @cook_40326332
2026/03/03 03:26に公開
埼玉県蓮田市にある薬局オリーブファーマシー・オリーブ健康館・伊奈オリーブ薬局です。オリーブの管理栄養士が、主にオリーブ健康館で取り扱っているこだわりの食品や旬の食材などを使ったレシピをご紹介します。2022年9月~認定栄養ケア・ステーションに日本栄養士会より認定されました。
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このレシピのキーワード

鮭 セロリ サーモン パプリカ

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