Iniziamo con l'impasto, farina, scorza di un limone grattugiata fine e zucchero, fate un buco al centro e mettete l'uovo sbattuto, il limoncello con il sale, iniziate a impastare e mettete poi lo strutto e piccoli tocchetti. piano piano si formerà il panetto.

Impastare finché non abbiamo un impasto quasi liscio che alla pressione torna su piano. Mettiamo la pellicola e facciamo riposare 20 minuti. (L'ideale sarebbe 1 ora)

Passato il riposo dividete l'impasto in 4 e iniziamo con la nonna papera. All'inizio aiutiamoci col mattarello. Poi facciamo tutte le tacche della sfogliatrice. Io sono arrivato alla penultima ovvero il 2 come numero, alcune sono diverse. Pareggiate i bordi con una rotella fate tagli di circa 6/7 cm e poi uno al centro. Prendetela e giratela all'interno per la classica forma sarda.

Mettete l'olio a scaldare a 170° nel mentre finite di fare le chiacchiere, non importa se stanno all'aria, anzi ne gioverà la cottura. Tuffatele massimo 3/4 per volta se avete un pentolino piccolo come il mio con poco olio, circa 10 minuti per parte, vedrete che si gonfiano immediatamente.

Dopo che si sono leggermente asciugate, cospargetele di zucchero a velo e mettetele in un bel vassoio. Al riparo e ben chiuse si mantengono per qualche giorno, a me dentro al forno, l'ultima l'ho mangiata dopo 6 giorni ed'era ancora buona.