あっという間！重ね煮でちらし寿司

Name: あっという間！重ね煮でちらし寿司
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米（昆布を乗せて炊く） 2合; 昆布 5cm角一枚; 米酢 大さじ3; 甜菜糖（きび糖・砂糖など） 大さじ2; 塩 小さじ1; ツナ缶（ノンオイル・水煮タイプのもの） 1缶; にんじん（細切り or みじん切り） 1/2本; しいたけ（細切り or みじん切り） 1〜2枚; 切り干し大根（さっと水洗いしてざく切り） 10gくらい; れんこん（薄切り） 1/3本; 油揚げ （湯通しして細切り or みじん切り） 1/2枚; 手作りポン酢 大さじ2; 甜菜糖（きび糖・砂糖など） 大さじ1.5; ※トッピング：菜の花（茹で）、卵など色どりで お好みで

beteko @beteko0423

Yokohama

具材を重ね煮で煮ることで、具材の旨みがぎゅっと凝縮され薄味でも満足できる味に。
手軽なツナ缶を使ったレシピ。
冷めると味が馴染んでさらに美味しくなるのでお弁当にもオススメです😋

あっという間！重ね煮でちらし寿司

beteko @beteko0423

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材料

3〜4人分

【酢飯】
米（昆布を乗せて炊く） 2合
昆布 5cm角一枚
米酢大さじ3
甜菜糖（きび糖・砂糖など）大さじ2
塩小さじ1
【具材】
ツナ缶（ノンオイル・水煮タイプのもの） 1缶
にんじん（細切り or みじん切り） 1/2本
しいたけ（細切り or みじん切り） 1〜2枚
切り干し大根（さっと水洗いしてざく切り） 10gくらい
れんこん（薄切り） 1/3本
油揚げ　（湯通しして細切り or みじん切り） 1/2枚
手作りポン酢大さじ2
お好きな柑橘で🍊自家製ポン酢
甜菜糖（きび糖・砂糖など）大さじ1.5
※トッピング：菜の花（茹で）、卵など色どりでお好みで

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作り方

1

炊き立てのご飯に合わせ酢を回しかけたら切るように混ぜ、うちわなどで仰いで冷ましておく。
2

鍋にしいたけ→にんじん→切り干し大根→れんこん→油揚げ→ツナ（具は重ねて、スープは周りに回しいれる）の順に重ねる。
3

最後に水大さじ3を周りに回し入れ火にかける。（中火で沸騰したら弱火にして5～6分）
4

具材が柔らかくなったら一旦火からおろしてポン酢と甜菜糖で味を整える。汁気があるようならなくなるまで煮て粗熱をとる。
5
酢飯と混ぜたら完成！錦糸卵（炒り卵）や菜の花、もみのりなどお好みのトッピングで楽しんで♪

コツ・ポイント

✴︎具材を重ね煮で蒸し煮にすることで、たくさんの煮汁で煮ないのであっという間にできます！
✴︎ポン酢の風味を損なわないよう、加えた後に熱を加えるなら短時間で。
✴︎切り干し大根は戻さない方がコリコリした食感が残って美味しい😋旨みのある出汁も出る。

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お好きな柑橘で🍊自家製ポン酢

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beteko @beteko0423

2026/03/04 02:39に公開

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〜発酵ごはんと家庭料理〜🌟フードコーディネーター／発酵食品マイスター＆発酵食健康アドバイザー／食品衛生責任者🌟心と身体にやさしい“まかない系家庭料理家”🌟発酵調味料・麹・旬の食材でつくる、お財布にも身体にもやさしいごはん🌟Instagramで日々のレシピや季節の食卓をゆるっと発信中Instagram: https://www.instagram.com/noriko.nakada.96🌸レシピコンテストにも積極的にチャレンジ中‼️🌸オレンジページ公式部活メンバー🌸東京カメラ部・おうちごはん部員

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