錦糸卵（ちらし寿司用）
何度も焼いてコツが掴めたら
綺麗な錦糸卵が出来ました。
黄色が鮮やかでお寿司が
引き立ちます！
アプリでひらく作り方
- 1
卵は割りほぐし、箸で泡立てず白身を切るように混ぜる
- 2
卵+砂糖+塩の中に水溶き片栗粉を入れ混ぜる。
- 3
細かめの網などで濾すと綺麗な仕上がりに。
- 4
フライパンを温め一度濡れ布巾の上に乗せ温度を少し下げる。（温度が均一になる）
- 5
卵液をお玉でフライパンに一気に流し入れすぐに回して均一に丸くする。弱火でじっくり焼く。
- 6
絶対に焦げないよう気をつけ綺麗な黄色になったらまな板に取り置く。
- 7
液が無くなるまで焼いて冷めるまで触らない。
- 8
冷めたら卵の周りを四角になる様に少し切り取る。
- 9
2枚重ねてクルクル巻き、細めに切れば出来上がり。
コツ・ポイント
卵の取り扱いに気をつけます。
泡立てない、一度濾す、弱火で
じっくり焼き、冷めてから切る、
です。
つくれぽ
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