Râpez le zeste d'un 🍋 bio puis pressez une moitié du fruit pour en récupérer le jus. Pelez 500g de pommes et 500g de poires. Coupez-les en fines lamelles et arrosez les de jus de citron (évite que les fruits noircissent). Réservez une vingtaine de tranches de pommes pour la décoration. Battez 2 oeufs avec 100g de sucre de canne blond.

Ajoutez 25cl de crème liquide, le zeste de citron et une pincée de sel. Incorporez 150g de farine tamisée avec 3CC de levure chimique. Ajoutez les tranches de pommes et de poires avec 60g de cerneaux de noix (garder 10g pour la déco) et mélangez.

Préchauffez le four à 180°. Tapissez le moule de papier cuisson (ici moule à charnière de 20/22cm). Versez-y la préparation puis disposez les tranches de pommes réservées en rosace sur le dessus. Appuyez légèrement sur les tranches de pommes pour les enfoncer dans la pâte. Parsemez avec les cerneaux de noix restants et saupoudrez d'une CS de sucre. Enfournez pour 1h environ.

Servez le gâteau tiède ou à température ambiante saupoudré de sucre glace. Bonne dégustation 😋