ホットケーキミックスと片栗粉をふるい合わせる。

よもぎペースト、砂糖（ポイント・コツ参照）、牛乳、油を混ぜ、1に加えて切るように混ぜる。

※もともと硬め生地ですが、よもぎペーストや粉によって生地の硬さがかなり変わるので、硬すぎる場合は牛乳や水で調整する。

ワッフルメーカーに生地をスプーンでぽってりと落とし、餡や餅を乗せて押し込み、上に具材を隠すように生地で覆う。

お持ちのワッフルメーカーに合わせて、普通に焼く。弱火でしっかりじっくり焼くのがおすすめです。

粉の配合はホットケーキミックス＋片栗粉=100gで複数回焼き比べ、その中で好みの割合を選んで記載しています。

片栗粉35gホットケーキミックス65gにすると、膨らまずかなりモチモチになりますが、和菓子っぽくてそれも美味しい。