鍋に牛乳とバターを入れて火にかけ、沸騰直前に火から降ろして人肌くらいまで冷ましておく。

小麦粉とグラニュー糖を大きめのボウルに入れて、泡だて器でくるくると、よくかき混ぜておく。

②に①の牛乳を少しずつ入れて、混ぜていく。混ぜすぎない事。

別のボウルに卵を割り入れてよく撹拌し、③に加えて混ぜ、一度ザルでこす。ラップをかけて冷蔵庫で24時間以上ねかせる。

生地を冷蔵庫から出して室温に戻す。この間にカヌレ型にバターをたっぷり塗っておく。オーブンを230度に温める。

生地にバニラオイルとブランデーを入れてボウルの底から静かに混ぜる。

生地を型の8分目まで注ぎ、温度が上がったオーブンに入れて約６０分焼く。

途中、生地が膨れ上がりますが、放置して大丈夫です。表面の焦げが気になる時はホイルをかぶせます。

焼きが甘いと思ったら、10分くらい追加加熱する。

焼き上がったら、ケーキクーラーなどに出して粗熱を取る。

※ミニカヌレは同じ温度で50分焼いてます。あくまでも目安ですので、ご家庭のオーブンに合わせて下さい。