沸騰したお湯に豚肉を入れ、火を止めて全体が白くなるまで火を通す。

ザルなどにあげ、そのまま自然に冷ましておく。

長ねぎは薄く斜めにスライスし、水にさらしたら、水気をよく切っておく。

梅干しは種を除いて包丁でペースト状にし、醤油、砂糖と一緒にボウルでよく混ぜる。

④のボウルに豚肉と長ねぎを加えて和えたら、ごま油を加えてお好みで炒りごまをふり、ざっくり混ぜから完成。