松本の郷土料理丼
#家族に伝えたいレシピ
私の住む長野県松本周辺では、ちくわ─特に能登のメーカー「スギヨ」が作るビタミンちくわを蒲焼きなどにしてよく食べます。
また、葬儀の後の精進落としの定番料理として、甘じょっぱく煮た油揚げとこんにゃくに和がらしを付けて食べる風習がありますが、「からしいなり」という和がらしを塗ったいなり寿司もあるし、どうやら松本の人間は和がらしをつけて食べるのが好きらしく。
ふと思い立ち、そんな松本の郷土料理三種を乗せた丼を作ってみました！
甘じょっぱい醤油味なので白いごはんとの相性はバツグン！ 間違いのない鉄板の美味さ！
作るのも簡単ですし、原料は魚と大豆とこんにゃくなのでとってもヘルシー！
こちらもおススメな丼アレンジですよ☆
松本の郷土料理丼
#家族に伝えたいレシピ
私の住む長野県松本周辺では、ちくわ─特に能登のメーカー「スギヨ」が作るビタミンちくわを蒲焼きなどにしてよく食べます。
また、葬儀の後の精進落としの定番料理として、甘じょっぱく煮た油揚げとこんにゃくに和がらしを付けて食べる風習がありますが、「からしいなり」という和がらしを塗ったいなり寿司もあるし、どうやら松本の人間は和がらしをつけて食べるのが好きらしく。
ふと思い立ち、そんな松本の郷土料理三種を乗せた丼を作ってみました！
甘じょっぱい醤油味なので白いごはんとの相性はバツグン！ 間違いのない鉄板の美味さ！
作るのも簡単ですし、原料は魚と大豆とこんにゃくなのでとってもヘルシー！
こちらもおススメな丼アレンジですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
〈ちくわの蒲焼き〉
- 2
ちくわを横半分に切り、さらに縦半分にして4分割する。
- 3
ちくわに片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 4
フライパンで多めの油を熱し、②のちくわを投入。少し茶色くなるまで揚げ、キッチンペーパーなどで余計な油をとっておく。
- 5
醤油、みりん各大さじ1、料理酒ひとまわし、砂糖大さじ1を混ぜたタレをまんべんなく絡める。
- 6
〈油揚げとこんにゃくの〉
- 7
油揚げは1㎝幅、こんにゃくは5mm幅ほどに切る。
- 8
鍋に油揚げとこんにゃくを入れ、醤油、みりんそれぞれ大さじ1杯、料理酒ひとまわし、砂糖大さじ1杯を入れる。
- 9
鍋にひたひたになるまで水も加え、水気がなくなるまで弱火で煮込む。
※鍋を焦がさないよう注意！ - 10
〈丼〉
- 11
ごはんを丼に盛る。
- 12
上にちくわの蒲焼きと、煮た油揚げとこんにゃくを選分けて乗せ、和がらしもつければ出来上がり☆
-
- 13
※お好みで一味唐辛子、七味唐辛子、山椒等もおかけください。
コツ・ポイント
料理酒は普通の日本酒でも可。
タレは市販の蒲焼きのタレを使ってもOK!
油揚げ、こんにゃくを煮る時は鍋を焦がさないよう注意！
つくれぽ
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