材料をホームベーカリーに入れ、セットします。少し柔らかめの生地になります。十分に発酵させます。

表面に強力粉をまぶし、容器を逆さにして生地を出します。上下に振るだけで自然に出てきます。

ホームベーカリーの羽を取り除きます。

強力粉を振り、軽く形を整えます。

二つに切ります。

上下から中心に向かって生地を折込ます。下側の表面のしわを伸ばす感じ。上下1回ずつでOK。

つなぎ目を指でつまんで閉じます。

裏向けて、なめらかな面を上にします。

第２次発酵。十分な大きさになるまで待ちます。電子レンジの発酵を使って約１時間。

霧吹き器で表面をぬらし、包丁で切ります。水でくっつかなくなります。

200度のオーブンで15分くらい焼きます。上はカリカリに焼き上がります。