たけのこの下処理（アク抜き）
掘りたてたけのこは鮮度が命！一刻も早くアク抜きするだけで、甘くてえぐみのない美味しさになります✨
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこの外側の汚れた皮を軽く剥く。
- 2
大きい場合は鍋に入るサイズにカットする。輪切り方向にカットにしないと米やヌカが入り込んで大変😵💫
- 3
鍋にたけのこ、米ぬか、水を入れる。（私は生米です）
- 4
水から火にかけ、沸騰したら弱火で約1時間ゆでる。
- 5
根元に竹串がスッと通れば火を止める。
- 6
そのまま冷めるまで鍋の中で放置する。
- 7
冷めたらたけのこを取り出して丁寧に水洗いしながら適度に剥く。
- 8
【皮のむき方】
・外側の硬い皮をむく
・中のやわらかい部分はすべて食べられます✨
👉 目安：包丁がスッと入るところまで -
- 9
たっぷりの水をいれたタッパーにたけのこを入れる。
-
- 10
【保存方法】
•水につけて冷蔵保存（毎日水替え） 👉 約3〜4日保存可能 - 11
•冷凍する場合 👉 食べやすく切ってから小分け冷凍（約2週間）
- 12
コツ・ポイント
必ず水からスタートし、冷めるまで鍋の中で置くことで、えぐみがしっかり抜ける。米ぬかがない場合は生米でも代用OK。
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