Bersihkan ikan bandeng, buang isi perut. Tidak perlu buang sisiknya. Di step ini, bebas ya ikannya mau dipotong jadi 2 atau dibiarkan utuh. Rendam dengan air jeruk nipis untuk hilangkan amisnya.

Blender atau haluskan semua bumbu halus jadi 1. Setelah halus, tambahkan garam & penyedap jika perlu.

Marinasi ikan dengan bumbu halus dan diamkan selama minimal 30 menit. Ratakan bumbu sampai kedalam perut ikan.

Setelah di marinasi, siapkan panci presto.

Susun dari bagian bawah dengan posisi : daun pisang, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas. Baru letakan ikan. Jangan terlalu rapat susun ikannya supaya mudah diangkat ketika matang.

Setiap 2 - 3 potong ikan, lapisi kembali bagian atas dengan daun pisang, kemudian lakukan step yang sama hingga selesai. (Daun pisang, ikan, daun pisang, ikan..dst).

Sisa bumbu marinasi tadi, isikan dengan air yang banyak, kemudian tuang ke panci presto hingga air menutupi seluruh ikan di panci (terendam). Pastikan air cukup banyak agar proses presto tidak gagal karena gosong.

Tutup panci presto, nyalakan api. Ketika mulai terdengar desisan di panci, baru buat timer di 1.5 jam.

Presto selama 1.5 jam. Setelahnya, matikan api. Diamkan sampai uap hilang, baru buka panci.

Jangan langsung angkat ikan dalam kondisi panas, karena bisa membuat ikan hancur. Angin anginkan dahulu hingga dingin, baru angkat dan simpan diwadah tertutup dan masukan kulkas.