魚(グレ)のアラで焼き飯
魚のアラや塩焼きの残りで栄養満点の焼き飯にして和風焼き飯に。焼き飯のコツあり。
アプリでひらく作り方
- 1
アラに塩を振り塩焼きにして身を取り出す。焼き魚の残りは骨を外して身をほぐす。
- 2
卵をとき、白だしを入れて混ぜる。
- 3
フライパンに大さじ1の油を入れて強火にしたら卵を流し入れ軽く混ぜてふわふわトロトロになったら器に出す。
- 4
油をひいたフライパンに身とネギを入れて炒める。ご飯を入れて混ぜたら顆粒出しの素を入れて混ぜる。
- 5
卵を戻し出汁醤油を入れて混ぜたら味見をして薄ければ塩を少々入れて混ぜたら完成です。
コツ・ポイント
塩を少し入れると味がしまります。混ぜるときはへらで切るように混ぜるとベチャベチャになりません。ご飯は少し固めに炊くとベチャベチャになりません。卵は完全に火がとおっていない時に出すと色が鮮やかに、かたい卵になりません。私はグレのアラで。
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