じゃがいもを水洗いして皮をむき(芽がある場合はしっかり取り除いてください)、ひとつを10等分くらいにカットする

切ったじゃがいもを耐熱ボウルで5分ほど水にさらしアク抜きをする

水を捨て、ラップをする。☝🏻✨空気の逃げ道を少しだけあけておき、600w7〜8分加熱。じゃがいもに竹串がスっと通ればOK

じゃがいもが潰せたらラップをして置いておく

フライパンに有塩バター10〜15ｇを入れ中火にかけ、溶けたらみじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。味塩コショウを1振り。

玉ねぎが半透明になったらひき肉を加え、味塩コショウを2振りし、木べらなどで崩すように炒めていく。火加減は中火のまま。

ひき肉に火が通ったら醤油大2.5、砂糖大2.5、みりん大2を加えて水分がだいたい無くなるまで飛ばす。

じゃがいもを投入し、水分がほぼ無くなるまで中火で炒める。☝🏻✨焦げないように気をつけてください

水分が飛んだらコロッケのタネをボウルかバットに移しラップをかけ、粗熱をとる

パン粉をバットに用意したら、バッター液を作る

薄力粉大さじ4に水大さじ1.5、玉子1個を加えしっかりと混ぜる。☝🏻✨ダマはなるべく潰してください

鍋底から2センチ〜2.5センチ程度までサラダ油を注ぎ170°Cまで加熱(木の菜箸を油に差し先から細かい泡が出れば適温)

170°Cになったらコロッケをそっと入れて揚げていく☝🏻✨コロッケはタネにしっかり火が通っているので衣が狐色になればOK

完成❣️適当にお野菜を添えてお好みでソースをかけてお召し上がり下さい💗