Ikan Nila Arsik dengan Rebung

Name: Ikan Nila Arsik dengan Rebung
Yield: 3 - 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ikan nila (satu ekor, potong 4); 250 gr rebung kupas; 5 batang serai, dikeprok; 1 ruas lengkuas dikeprok; 5 buah asam cakala, dikeprok; 3 buah kincung, iris memanjang; 50 gr andaliman (digiling kasar); 3 batang cabe potong serong; 1 sdt garam; 1 sdt merica; 5 siung bawang putih; 3 ruas kunyit; 1 ruas lengkuas; 2 batang cabe merah; 2 ruas jahe; 8 butir kemiri

Lissy Art @Lissy_manis

Medan-Sumatera Utara

Salah satu menu khas Batak Karo ikan Arsik dengan buah cakala/asam, kali ini dengan potongan rebung (tunas bambu).
Wangi khas rebung dan andaliman memenuhi dapur membuat semua warga lapar 😋😅😋😅

#arsik #ikannila #andaliman #rebung

Lebih banyak

Ikan Nila Arsik dengan Rebung

Lissy Art @Lissy_manis

Medan-Sumatera Utara

#arsik #ikannila #andaliman #rebung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 - 60 menit

3 - 4 porsi

500 grikan nila (satu ekor, potong 4)
250 grrebung kupas
5 batangserai, dikeprok
1 ruaslengkuas dikeprok
5 buahasam cakala, dikeprok
3 buahkincung, iris memanjang
50 grandaliman (digiling kasar)
3 batangcabe potong serong
1 sdtgaram
1 sdtmerica
Bumbu halus
5 siungbawang putih
3 ruaskunyit
1 ruaslengkuas
2 batangcabe merah
2 ruasjahe
8 butirkemiri

Tersimpan

Cara Membuat

45 - 60 menit

1

Siapkan bahan, kupas dan potong bumbu. Keprok buah cakala, serai dan andaliman

Buah Andaliman = Tuba = Itir Itir = Merica Batak
2

Bersihkan ikan, beri perasan jeruk asam dan garam. Tiriskan, susun serai yang dikeprok pada dasar kuali, kemudian susun potongan ikan diatasnya, lanjut susun potongan bunga kincung dan rebung secara merata. Hidupkan kompor dengan api sedang.

Asam Cikala (Cekala/Patikala) = Buah Honje = buah Kecombrang
3

Tuang bumbu halus diatas, sambil cuci blender dengan 1-2 gelas air, sambil memenuhi air bumbu pada kuali, ratakan, tekan² perlahan, jangan diaduk.
4

Tambahkan andaliman yang sudah dikeprok, ratakan. Berikan tutup masak sampai matang dan bumbu meresap. Cicipi rasa, tambah garam seperlunya.
5

Masak sampai air mengering, meresap pada ikan, siap buat disajikan, dinikmati dengan nasi hangat 😋😋

Tips

Buah Andaliman = Tuba = Itir Itir = Merica Batak

Buah Andaliman merupakan salah satu bumbu khas menu tradisional Batak Sumatera Utara, umum Menu Arsik, Saksang atau masakan daging, rasa pedas dan wangi khasnya susah digambarkan dengan bumbu lain karena merica bukan, cabe juga bukan, akan tetapi yang doyan pakai bumbu ini pastilah banyak makan 😄😄😄

Asam Cikala (Cekala/Patikala) = Buah Honje = buah Kecombrang

Buah asal Deli, Sumatera Utara, dengan rupa buah nenas, dengan buah kulit dan cangkang keras, berbiji mirip buah markisa kecil, dengan rasa asam tapi tidak seasam buah Nipis, dengan wangi khas Kecombrang (Kincung/bunga Rias). Buah yang umum dipakai menu Batak Arsik, warga Batak Karo lebih sering buat masakan sayur, gulai ayam dan banyak menu tradisional lainnya.

Tersimpan