Asinan Betawi 🥗🥜

Name: Asinan Betawi 🥗🥜
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 10 buah tahu putih (rebus, api kecil bubuhi garam); 250 gram tauge (buang akarnya, saya, tauge direndam air panas sebentar, tiriskan. resep tidak); 1 bonggol daun selada (dipotong² kasar); 300 gram kol (diiris halus); 300 gram / 2 bh mentimun (dikupas, belah 4, lalu diiris-iris); 100 gram / 1 bh wortel (dikupas, diserut korek api); 100 gram cabe rawit hijau (sesuai selera); 5 bh cabe rawit merah (sesuai selera); 6 bh cabe merah keriting (sesuai selera); 250 gram kacang (setelah digoreng sisihkan segenggam untuk taburan); 100 gram kerupuk padang / merah jambu; 100 gram kerupuk mie (saya, kerupuk biasa)

Faizah Fahmi @IzzahCookRecipe

Pekanbaru

Saya baru sekali makan asinan betawi 3 / 4 tahun yang lalu. Jadi, rasanya sudah lupa. Sudah lama berencana mau membuatnya, tapi baru sekarang kesampaian.
Saya recook resep asinan dari buku resep Teteh Nicke. Walau resepnya cuma satu halaman, tapi lengkap kap kap kap...
Kita ikuti saja petunjuk dan takarannya, sesuaikan dengan selera.
Alhamdulillah... asinannya enak pakai banget.
Yuklah...ngeasin-nan kita...

#CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026 #Babako26_CitoRasoBetawi #CookpadCommunity_Sumbar
#AsinanSayurBetawi
#AsinanSegar

Lebih banyak

Asinan Betawi 🥗🥜

Faizah Fahmi @IzzahCookRecipe

Pekanbaru

#CitaRasaBetawi
#CookpadApron2026 #Babako26_CitoRasoBetawi #CookpadCommunity_Sumbar
#AsinanSayurBetawi
#AsinanSegar

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 Jam lebih

6 orang

Bahan sayuran;
10 buahtahu putih (rebus, api kecil bubuhi garam)
250 gramtauge (buang akarnya, saya, tauge direndam air panas sebentar, tiriskan. resep tidak)
1 bonggoldaun selada (dipotong² kasar)
300 gramkol (diiris halus)
300 gram/ 2 bh mentimun (dikupas, belah 4, lalu diiris-iris)
100 gram/ 1 bh wortel (dikupas, diserut korek api)
Bahan kuah kacang;
100 gramcabe rawit hijau (sesuai selera)
5 bhcabe rawit merah (sesuai selera)
6 bhcabe merah keriting (sesuai selera)
250 gramkacang (setelah digoreng sisihkan segenggam untuk taburan)
100 gramkerupuk padang / merah jambu
100 gramkerupuk mie (saya, kerupuk biasa)

Tersimpan

Cara Membuat

1 Jam lebih

1

Siapkan semua bahan. Tahu direbus, bubuhi garam. Goreng dua macam kerupuk; padang dan mie. Simpan di wadah bertutup rapat. Lalu goreng kacang tanah. Goreng dengan tetap mengaduk², jika sudah tercium wangi kacang, angkat dan tiriskan. Jangan telat mengangkatnya, kacang bisa pahit.
2

Mulai membuat kuah kacang. Rebus tiga macam cabe, sebelumnya ambil air merebus untuk merendam ebi dan asam jawa. Haluskan/chopp kacang tanah, bawang putih, tiga macam cabe dan ebi. Haluskan dan beri air agar makin halus.
3

Rebus campuran kacang dengan 500 ml air. Air, tergantung kekentalan yang kita inginkan. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan cuka. Ketika sudah mendidih tuangkan air asam jawa. Biarkan mendidih dengan api kecil hingga minyaknya naik.
4

Sementara kuah kacang didiang, siapkan bahan sayurnya. Selada dibuang akarnya cuci bersih dipotong². Mentimun dikupas, belah empat lalu diiris². Wortel dikupas, serut korek api. Tauge direndam dengan air panas, tiriskan. Kol diiris² halus. Tata isian sayur dipiring lebar.
5

Penyajian; tata bahan asinan berurutan. Selada, kol, tauge, timun, dan wortel. Lalu potongan tahu putih. Taruh dua kerupuk dipinggir². Taburkan butiran kacang tanah, lalu siram dengan kuah kacang. Asinan Betawi siap dinikmati. Alhamdulillah...ini asli enak segar, manis, asam dan pedasnya pas..

Tips

*bahan² perasa seperti cabe rawit, ebi, gula merah dibikin lebih dari takaran agar kuah kacang makin "nendang". Tapi, semua kembali ke selera masing².
*aslinya, semua bahan isian asinan mentah, tahu cukup dikukus. Tauge tidak perlu direndam dengan air panas. Tapi saya rendam agar tidak terasa mentahnya.

Tersimpan