とろけるバスクチーズケーキ（φ12㎝）
1ヶ月間毎週焼いてついに完成。分量が少し細かく使い切りではないですが、色々と試してみた結果なのでご了承ください。ハンドミキサー使用していますが、泡立て器でも大丈夫です。その都度しっかり混ぜ込んでください。
とろけるバスクチーズケーキ（φ12㎝）
1ヶ月間毎週焼いてついに完成。分量が少し細かく使い切りではないですが、色々と試してみた結果なのでご了承ください。ハンドミキサー使用していますが、泡立て器でも大丈夫です。その都度しっかり混ぜ込んでください。
アプリでひらく作り方
- 1
⚠️はじめに⚠️ポイント、注意点は手順18番以降に記載しています。先に目を通して作ってみて下さい。
- 2
クッキングシートをくしゃっと丸めて水に晒す。シートを広げ、水分をしっかり拭き取る。型に敷き込む。
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- 3
材料は全て計量しておく。オーブンは250度予熱。
- 4
ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーでクリーム状になるまで撹拌。この時湯煎に当てながら混ぜる。
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- 5
砂糖を入れて撹拌する。（周りについたクリームはその都度ヘラで綺麗にしする）
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- 6
サワークリームと蜂蜜を加え撹拌。（周りについたクリームはその都度ヘラで綺麗にしする）
- 7
卵を加え撹拌。（周りについたクリームはその都度ヘラで綺麗にしする）
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- 8
レモン汁、米粉を入れて撹拌。（周りについたクリームはその都度ヘラで綺麗にしする）
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- 9
生クリームを入れてハンドミキサーからヘラに持ち替えしっかり混ぜる。
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- 10
出来上がった生地を漉しながら型へ入れる。（面倒でなければ2回漉す）
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- 11
生地の中の気泡を除く為竹串をくるくるする。全体を細かくしっかりくるくるしてください！
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- 12
天板に載せてオーブンへ。下火が入りやすい場合は型の下に新聞紙などを敷いて火の入りを調節してみてください。
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- 13
250度オーブンで18分。焼き上がったら戸を開けたまま2分放置。
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- 14
オーブンから取り出し、型のまま網に乗せたら表面が乾燥しないようにキッチンペーパーを被せる。
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- 15
30分ほどしたらキッチンペーパーの上にラップを乗せておく。そのまま粗熱が取れるまで放置。
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粗熱が取れたら被せたキッチンペーパーを取り換え、型のままビニール袋などに入れて密封し冷蔵庫で24Hしっかり冷やす。
- 17
最高にとろとろバスクチーズの完成！
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- 18
⚫︎卵は1個と卵黄1個分に足りない分は残った卵白で調整
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⚫︎クリームチーズを混ぜる時人肌くらいの湯煎にかけながら作業すると柔らかくなりやすく、次に入れる砂糖も溶けやすいです→
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- 20
必ず人肌くらいの温度で！熱すぎるとクリームチーズの状態が悪くなります
- 21
⚫︎米粉は薄力粉でもOKですが若干舌触りが変わります（薄力粉の場合は必ずふるって下さい）→
- 22
コーンスターチでも代用はできますがかなりとろとろの仕上がりでカットも綺麗にできないのでおすすめはしません
- 23
⚫︎生地は必ず漉して下さい（面倒でなければ2回漉すと◎）
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⚫︎竹串くるくるは全体を細かくしっかりやって下さい
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⚫︎我が家のオーブンは下火が入りやすく、天板に型を直置きすると焼き色がつきすぎるので、新聞紙を敷いて調整しています
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- 26
⚫︎必ず冷蔵庫で24時間しっかり冷やして下さい（口触りや美味しさが全然違います！）
- 27
⚫︎オーブン予熱250度ですが、我が家のオーブンは5分後に230度に切り替わるものです→
- 28
その場合も気にせず時間通り焼いてOK。焼き上がりは表面波打つほど緩いですがしっかり冷めると固まります→
- 29
250度設定がない場合は一番高い温度で5分ほど長めに焼いてみて下さい。
コツ・ポイント
12㎝丸型（共底）を使用しています。型の大きさを変える場合は分量や焼き時間が変わるので各自調整お願いします。
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