茄子そぼろぶっかけ素麺
とろとろ茄子が美味しいぶっかけ麺。うどんや中華麺などお好みの冷たい麺で。ご飯に乗せても美味しいよ♬
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りにする。☆の調味料を混ぜ合わせておく
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- 2
フライパンにサラダ油とごま油を熱して茄子を入れる。中火で焦がさないように混ぜながら炒める
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- 3
油を吸った茄子から油が戻り出るまで火加減を調整しながら炒める。油が出て柔らくなったら一旦皿にあげる
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- 4
茄子から出た油でひき肉をパラパラになるまで炒める
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- 5
しっかり火が通ったら茄子を戻して☆を加え全体に味が馴染むように炒めて仕上げの醬油をかけて軽く炒めて出来上がり
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- 6
茹でて冷水でしめた素麺の上に茄子そぼろを乗せお好みで薬味をトッピング。今回は大葉。汁はめんつゆ2倍濃縮と水を1:1です
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コツ・ポイント
茄子は炒め始めると直ぐ油を吸ってフライパンから油が消えますが炒め続けてると茄子が油を戻し出します。それが茄子をトロトロに仕上げるコツです。
茄子を炒めてる時は焦がさないように火を弱めたり調整します。味付けも焦げやすいので火加減に注意です。
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