【レモンカスタード作り】

レモンの皮をグレーダーで、削り、残った実を絞っておく。

ボウルに、□の材料を、上から順番に加えていく。使うのは、ホイッパーで、その都度混ぜる。

温めた牛乳を、工程3のボウルに少しづつ加え、ホイッパーで混ぜる。

削っておいたレモンの皮と、果汁を加える。

コンロで加熱しながら、常にホイッパーで混ぜ、ボコボコと沸騰状態でもたつく程度になったら、そのままさらに1分混ぜ続ける。

レモンエッセンスやリキュールがあれば、このタイミングで加えて混ぜる。

バットに、出来上がったレモンカスタードを流し入れ、密着ラップをし、保冷剤をのせ、急冷する。粗熱が取れたら冷蔵庫へ！

よく冷えた、レモンカスタードを、ホイップに加え、再び、ハンドミキサー 等で、よく混ぜる。

絞り出し袋の先に丸口金をつけて、出来上がったレモンカスタードクリームを入れ、冷蔵庫で休ませる。

【ドーナツ生地作り】※ホームベーカリー使用(手捏ねでもできます)

材料を軽量する。

ホームベーカリーの中に、ドライイースト以外を入れ、定位置にセット。

ドライイーストも定位置に入れ、生地作りコース等で、一次発酵までお任せする。

オーブンの発酵機能を使って、40℃程度の温度で、25分ほど、二次発酵させる。

鍋に油を入れ、170℃前後まで温め、ドーナツ生地をオーブンペーパーごと入れる。

こんがり揚がったら、バッドに取り出して、油切りをする。

【仕上げ】

冷やしておいたレモンカスタードクリームを、穴から流し入れる。

【dot.🄱🅛ⓐⓒ🅺のどーなっつRecipe】

『変わり種どーなっつ』を、生み出していこうと思っています。アイディアが浮かんだら、順次、レシピに落とし込み✍️