ツルムラサキと山芋のナムル
お出汁の入ったナムル、ごま油の入ったお浸し、なんて言えばいいのだろう。
アプリでひらく作り方
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ツルムラサキ1袋で7本でした。ボウルに○の材料を混ぜておく（出汁の役目）。
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葉っぱと茎にわけ、沸騰した湯に塩（分量外）を入れ茎を茹でる。30秒～1分したら葉っぱを入れ、さっと茹で冷水にとる。
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- 3
細いところと太いところがあまりにある時は切り分けて時間差をつけて茹でても。
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- 4
ツルムラサキの水分をとり食べよい長さ太さに切る。切ってからもう一度水分をとる。山芋は皮を剥き包丁の刃先で割るように切る。
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①のボウルに※の材料を混ぜる。（ごま油計ると計量スプーン洗うのが大変だから勘でいい）ツルムラサキと山芋を和える。
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海苔と胡麻を天盛りしていますがお好みで。
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味付けの調節は塩の加減で。最初1つまみで味をみて、足りなければ足してください。酒のつまみになら2つまみ。
コツ・ポイント
②一番太い場所を切って食べてみて柔らかくなっていたら葉っぱを入れてください。
④切ってから茹でると栄養が流出してしまうかなとあとから太い部分は縦半分に切っています。
もちろんモロヘイヤでもできます。
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