食べる前日に黒蜜&ところてんの臭み処理をします。

黒蜜の材料を準備します。鍋に材料を入れコトコト煮詰めたら灰汁をとります。粗熱をとり容器に入れ冷蔵庫で冷やします。

ところてんを軽く水洗いしざるに取りあげ深皿に水を入れ冷蔵庫に入れます。半日～１日水につけ2回ぐらい水を替えます。