焼さば寿司
鯖をお寿司にしたら立派なおもてなしメニューになります。コストを抑えつつ見栄えもおいしさも大満足な一品!
作り方
- 1
身の中央に骨があるので指で触りながら骨抜きで取り除く
- 2
鯖に塩を振り30分おく
- 3
でてきた水分をよく拭き取る
- 4
冷たいフライパンに鯖の皮目を下にしていれて中火で4分焼く
- 5
裏返して弱火で2分焼く
- 6
温かい状態のご飯に寿司酢を合わせて酢飯にする。すり胡麻を入れて混ぜ合わせる。
- 7
ラップの上に鯖の皮目を下にして置き、大葉、生姜の甘酢漬けをのせる
- 8
その上にご飯を乗せたらラップでぎゅっと包む
- 9
巻き簀でぎゅっと押さえたり、パウンドケーキの型や長方形の保存容器等に詰めて上から押してもいいです
- 10
野菜室で1時間馴染ませてからラップのまま切る
- 11
お好みでお醤油と山葵をつけてお召し上がりください
コツ・ポイント
①寿司を切る時は濡らした布巾やキッチンペーパーで包丁をその都度拭いてから切ると綺麗に切れます。
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