Lemper Bakar

Name: Lemper Bakar
Yield: 2 loyang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 7 siung Bawang merah; secukupnya Daun pisang; 2 sdm Minyak sayur; 2 lembar Daun jeruk; jika perlu Penyedap; secukupnya Gula; 0.5 sdt Lada bubuk; 0.5 sdt Ketumbar bubuk; 3 biji Kemiri sangrai; 5 siung Bawang putih; 1 kg Beras ketan; 250 ml Santan kental; 2 siung Bawang putih geprek; 2 cm Jahe iris; 2 batang Serai; 2 lembar Daun salam; 1 kg Dada ayam; secukupnya Garam; 2 lembar Daun pandan; 750 ml Santan sedang

Rabiatul Alawiyah @rabiatulalawiyah

Jakarta

Resep ini tahan seharian lemper di luar ruangan karena proses kukus dan bakar setelah di bungkus.
Jika di simpan di kulkas tahan 3 hari tidak berubah rasa
Cocok Jika untuk bekal perjalanan jauh karena meski sudah dingin tetap enak

Lebih banyak

Lemper Bakar

Rabiatul Alawiyah @rabiatulalawiyah

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 loyang

7 siungBawang merah
secukupnyaDaun pisang
2 sdmMinyak sayur
2 lembarDaun jeruk
jika perluPenyedap
secukupnyaGula
0.5 sdtLada bubuk
0.5 sdtKetumbar bubuk
3 bijiKemiri sangrai
5 siungBawang putih
1 kgBeras ketan
250 mlSantan kental
2 siungBawang putih geprek
2 cmJahe iris
2 batangSerai
2 lembarDaun salam
1 kgDada ayam
secukupnyaGaram
2 lembarDaun pandan
750 mlSantan sedang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus santan sedang dengan daun pandan dan garam, aduk rata, jangan sampai pecah.
2

Kukus beras ketan 25 menit, lalu campur ke santan rebus, aduk rata hingga santan menyatu dan kering. Diamkan 1 jam.
3

Kukus kembali ketan yang sudah dicampur santan selama 45 menit.
4

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lada. Tumis dengan minyak, serai, daun salam, daun jeruk hingga harum.
5

Masukkan ayam suwir, tuang santan kental, gula, garam, penyedap. Masak api kecil hingga kering.
6

Ambil ketan, pipihkan, beri isian ayam, bulatkan, bungkus daun pisang. Atau, susun ketan-ayam-ketan di loyang, potong, bungkus daun pisang.
7

Kukus lemper yang sudah dibungkus daun pisang selama 20 menit.
8

Bakar di pan fry api kecil, balik hingga daun kering dan wangi, jangan sampai gosong.
9

Dinginkan, kemas dalam plastik OPP.

Tips

Pastikan mengaduk beras ketan dengan santai menyatu dan kering santan baru kukus untuk kedua kali. Saat membakar, jangan dengan api besar agar daun tidak gosong dan lemper di dalam tidak kering dan keras.