湯通しする。鍋に水と牛すじを入れて沸騰させ、数分茹でたら、ざるに入れて水洗いする。そして、お好みの大きさに切る。

下茹でする。水を1リットルくらい、生姜、青い部分のネギ、にんじん、牛すじを入れて、40分ほど中火弱で下茹でする。

別の器に八丁味噌、日本酒、赤ワイン、みりん、醤油、めんつゆなどを入れて味噌を溶かす。

こんにゃくをスプーンか手でお好みの大きさに切る。下茹でしたお湯を400mlほどを取っておき、こんにゃくを漬けあくとりを

煮込む鍋かフライパンにザラメと水を入れて火をつけて溶かして少しカラメルに

そこに下茹でした400mlと味噌を溶かしたのを入れて混ぜて、こんにゃくと牛すじとゆで卵を入れて煮込む。

20-30分煮込む。食べる10分前にはちみつをひと回しして仕上げる。

盛り付ける