Pindang Patin Khas Palembang

Name: Pindang Patin Khas Palembang
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 batang Serai (memarkan); 1 genggam Daun kemangi segar; 1 sdt Kaldu bubuk; 1,5 sdt Garam; 2 sdm Gula merah/gula aren; 2 sdm Air asam jawa (larutkan dengan sedikit air hangat); 5 buah Cabai rawit utuh (opsional); 2 buah Tomat merah (potong kasar); 3 lembar Daun salam; 800 g Ikan patin segar (potong 4–5 bagian); 3 cm Lengkuas (memarkan); 2 cm Jahe; 3 cm (bakar sebentar) Kunyit; 5 buah (atau sesuai selera) Cabai rawit merah; 3 buah Cabai merah keriting (optional); 4 siung Bawang putih; 8 siung Bawang merah; 1.300 ml Air; 1/2 buah (potong sesuai selera) Nanas madu; 1 sdt terasi bakar (optional); 1 buah Jeruk nipis

Deby Chintia @debychintia

SumSel

Kalau bosan yg goreng² enak masak pindang

Lebih banyak

Pindang Patin Khas Palembang

Deby Chintia @debychintia

SumSel

Kalau bosan yg goreng² enak masak pindang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 porsi

2 batangSerai (memarkan)
1 genggamDaun kemangi segar
1 sdtKaldu bubuk
1,5 sdtGaram
2 sdmGula merah/gula aren
2 sdmAir asam jawa (larutkan dengan sedikit air hangat)
5 buahCabai rawit utuh (opsional)
2 buahTomat merah (potong kasar)
3 lembarDaun salam
800 gIkan patin segar (potong 4–5 bagian)
3 cmLengkuas (memarkan)
2 cmJahe
3 cm(bakar sebentar) Kunyit
5 buah(atau sesuai selera) Cabai rawit merah
3 buahCabai merah keriting (optional)
4 siungBawang putih
8 siungBawang merah
1.300 mlAir
1/2 buah(potong sesuai selera) Nanas madu
1 sdtterasi bakar (optional)
1 buahJeruk nipis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ikan patin, lumuri air jeruk nipis & garam, diamkan 15 menit, bilas & tiriskan.
2

Didihkan air, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam. Rebus 7 menit hingga wangi.
3

Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, kaldu bubuk, kecap manis. Aduk & cicipi.
4

Masukkan ikan patin, rebus tanpa sering diaduk agar tidak hancur.
5

Setelah 5 menit, masukkan nanas, tomat, cabai rawit utuh. Masak hingga ikan matang & nanas layu.
6

Matikan api, masukkan daun kemangi, aduk perlahan.
7

Sajikan dalam mangkuk, taburi bawang goreng, nikmati hangat dengan nasi putih.

Tips

Menghilangkan Bau Tanah: Pastikan lemak kuning di dalam perut patin dibersihkan secara maksimal. Merendam ikan singkat dengan air jeruk nipis/asam Jawa sangat membantu.