究極のしっとり鶏胸肉
「森田隼人シェフの胸肉調理法」
https://youtu.be/f-Vvxah6pCY?si=d7LVbBaX8Tgkbg3L
こちらの動画を見ながら胸肉を調理してびっくり！
胸肉がこんなにしっとり美味しくなるなんて❣
元レシピで何度か作り、
こちらは自分なりの倍量レシピの覚書
究極のしっとり鶏胸肉
「森田隼人シェフの胸肉調理法」
https://youtu.be/f-Vvxah6pCY?si=d7LVbBaX8Tgkbg3L
こちらの動画を見ながら胸肉を調理してびっくり！
胸肉がこんなにしっとり美味しくなるなんて❣
元レシピで何度か作り、
こちらは自分なりの倍量レシピの覚書
アプリでひらく作り方
- 1
予熱調理をするため、鍋や容器をしっかり保温できる環境を作る
- 2
私は保温のために電気圧力鍋のクッキングプロ）を使用。炊飯器を利用するのもよいかと。
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- 3
胸肉は皮を取り、観音開きにし肉の厚みを揃えておく。
- 4
電気圧力鍋で900mLの水を沸騰させ、塩、砂糖、重曹を加えてよく溶かす。
- 5
溶けたら電源をオフにする。※この後、電気は使いません
- 6
❹の中へ胸肉を入れる。肉の裏表を2回ほど返したら圧力鍋のふたを閉じる
- 7
そのまま11〜12分放置する
- 8
ふたを開けて胸肉を取り出す（熱と塩味が入りすぎるので漬けたままにしないこと）
- 9
出来上がり
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- 10
冷めたら指で割いていろんな料理に使う。 棒々鶏、冷麺の具、ごぼうのサラダ、鶏茶漬けなどなど。
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- 11
アレンジ 「鶏ごぼうサラダ」
- 12
好きなだけ割いた胸肉とマヨネーズを和えたら出来あがり。鶏たっぷりでも少なめでもどちらも美味
- 13
ごぼう1本と人参1/3本をごま油で炒め、仕上げに塩コショウ少々、酢、醤油各小さじ1を加える
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コツ・ポイント
元動画では鍋でお湯を沸騰させ、胸肉の保温は耐熱ボウルを使われていましたが、やはりすぐに冷めてしまい、中までしっかり熱が通らなかったため、保温力の高い道具を使用しました
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