鯖は一口大に切り、半量の片栗粉をまぶす。

なすは乱切りにし、残りの片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鯖を並べて揚げ焼きにする。火が通ったら、なすを加えて炒める。

③に混ぜ合わせた（A）を加え、全体に絡める。

器に盛り、炒りごまと糸唐辛子をかける。