むき海老は背わたを取り、キッチンペーパーで水気を拭く。Aを揉み込み5分置く。

トマトはヘタを除いて大きめのくし形8等分、にんにくは芯を除いてみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。

玉子は溶きほぐしてBを混ぜる。
Cは器に合わせ、よく混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し玉子を入れ、10秒後に大きく2〜3回混ぜて半熟で取り出す。

サラダ油小さじ1を足して中火で熱し海老を2分ほど炒め、表面が赤くなり中心が半生のうちに取り出す。

弱火でサラダ油小さじ1を足し、にんにくを約20秒炒め、香りが立ったら強めの中火でトマトを加え約2分焼き付ける。

海老と玉子を戻し、混ぜ直したCを回し入れる。
手早く絡めたらすぐ火を止め、ごま油を回しかけて軽く混ぜる。

お皿に盛り付けて万能ねぎを散らす。