洋食屋さんのまかない『ピーマンの肉詰め』
肉汁たっぷり、ふっくらジューシーな『ピーマンの肉詰め』です。
ひき肉を塩でしっかり練ることで肉汁を閉じ込めます。
噛んだ瞬間にあふれる肉汁と、ピーマンのほろ苦さ、炒めた玉ねぎの甘みと椎茸の旨みで、洋食屋さんのお味に仕上がります♪
20260913
洋食屋さんのまかない『ピーマンの肉詰め』
肉汁たっぷり、ふっくらジューシーな『ピーマンの肉詰め』です。
ひき肉を塩でしっかり練ることで肉汁を閉じ込めます。
噛んだ瞬間にあふれる肉汁と、ピーマンのほろ苦さ、炒めた玉ねぎの甘みと椎茸の旨みで、洋食屋さんのお味に仕上がります♪
20260913
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱と椎茸はそれぞれみじん切りにしておきます。
- 2
ピーマンは縦半分に切り、ヘタを残して種とワタを取り除きます。
-
- 3
フライパンにサラダ油を中弱火で温め、玉葱が透き通るまで炒めます。
- 4
次に椎茸を加えて3分ほど炒めます。※玉葱が焦げないよう火加減を調整します。
- 5
❸を、バットに広げて冷まします。
-
- 6
パン粉に牛乳を加えて混ぜ、しっかり湿らせておきます。
- 7
冷ました玉葱と椎茸、湿らせたパン粉、溶き卵を加え、均一になるまで混ぜます。
-
- 8
ピーマンに小麦粉を薄くまぶし、肉がはがれにくくします。（ビニール袋にピーマンと小麦粉を入れて振ると、簡単にまぶせます。）
- 9
ピーマンと肉だねの間に空洞ができないよう、ピーマンの端まで肉だねをすき間なく詰めます。
- 10
肉側を下に中火で約2分焼き、裏返してピーマン側を約1分焼きます
-
- 11
パプリカも一緒に焼いて、焼けたらお皿に取り出しておきます。
- 12
中弱火にして蓋をして3分間蒸し焼きにし、蓋をとってタレを回しれ、タレが沸騰したら、スプーンでタレをかけながら2分焼きます
-
- 13
火を止め、フタをしたまま約2分置き、余熱で中まで火を通します。
- 14
竹串を刺し、透明な肉汁が出れば完成です。濁っていれば追加加熱して出来上がりです。
- 15
焼き上がりましたらお皿に盛り付け、オクラとパプリカを添えて出来上がりです。写真はパスタを添えてプレート料理風にしました。
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- 16
トッピングは大葉の千切り。お好みでパルメザンチーズを少々振るとコクが増して美味しさ倍増です♪
コツ・ポイント
①ピーマンのヘタを残して器にします。
②肉に約1％の塩を加えて1分以上練ります。
・塩でタンパク質が分解され保湿効果がでます。
③ピーマンに小麦粉をまぶして肉をすき間なく詰めます。
④肉側から先に焼きます。
⑤仕上げは予熱で蒸します。
つくれぽ
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