玉葱と椎茸はそれぞれみじん切りにしておきます。

フライパンにサラダ油を中弱火で温め、玉葱が透き通るまで炒めます。

次に椎茸を加えて3分ほど炒めます。※玉葱が焦げないよう火加減を調整します。

パン粉に牛乳を加えて混ぜ、しっかり湿らせておきます。

パン粉に牛乳を加えて混ぜ、しっかり湿らせておきます。

冷ました玉葱と椎茸、湿らせたパン粉、溶き卵を加え、均一になるまで混ぜます。

ピーマンに小麦粉を薄くまぶし、肉がはがれにくくします。（ビニール袋にピーマンと小麦粉を入れて振ると、簡単にまぶせます。）

ピーマンと肉だねの間に空洞ができないよう、ピーマンの端まで肉だねをすき間なく詰めます。

パプリカも一緒に焼いておきます。

火を止め、フタをしたまま約2分置き、余熱で中まで火を通します。

焼き上りましたらお皿に盛り付け、パプリカとお好きな付け合せを盛り付けます。

竹串を刺し、透明な肉汁が出れば完成です。濁っていれば追加加熱します。