ダシダ1発！粗挽きハンバーグ
ダシダ一発(小さじ1)
塩胡椒いらず。
若い頃、ハンバーグ屋で働いていた記憶を思い出し、当時は生パン粉だったけど、家では面倒くさいので、自己流に勝手に
ダシダアレンジ！
お店では両面に焼き色つけて、大量に冷凍庫に入れて、前日に冷蔵庫に出して注文が入ったら網でまた焼いてた記憶。
料理長が教えてくれた
美味しいハンバーグの秘訣🤫
「ハンバーグこねるときは手の熱で生地が、だれないように手を冷たくして大急ぎでよく
こねる！」
「ハンバーグは上下両手でリズミカルにお手玉で空気抜く。慣れてきたら音が変わる」
「手にサラダ油を塗ってから成形したら、見た目も良い」
とよく言ってたなぁ。
是非、ご賞味あれ！
ダシダ1発！粗挽きハンバーグ
ダシダ一発(小さじ1)
塩胡椒いらず。
若い頃、ハンバーグ屋で働いていた記憶を思い出し、当時は生パン粉だったけど、家では面倒くさいので、自己流に勝手に
ダシダアレンジ！
お店では両面に焼き色つけて、大量に冷凍庫に入れて、前日に冷蔵庫に出して注文が入ったら網でまた焼いてた記憶。
料理長が教えてくれた
美味しいハンバーグの秘訣🤫
「ハンバーグこねるときは手の熱で生地が、だれないように手を冷たくして大急ぎでよく
こねる！」
「ハンバーグは上下両手でリズミカルにお手玉で空気抜く。慣れてきたら音が変わる」
「手にサラダ油を塗ってから成形したら、見た目も良い」
とよく言ってたなぁ。
是非、ご賞味あれ！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。
-
- 2
フライパンに油を入れ、玉ねぎを炒め、お皿に入れて冷ましておく。（冷蔵庫に入れると早く冷めます）
-
- 3
小さな器にパン粉と牛乳を合わせてふやかしておく。
-
- 4
ボウルに合い挽き肉、ダシダ、卵、ふやかしたパン粉、冷ました玉ねぎをすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
-
- 5
両手でキャッチボールで、空気を抜き、(手に油を薄く塗り)小判形に成形して、冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
-
- 6
フライパンに油を熱し、ハンバーグの中央を凹ませ、中火でハンバーグの両面に焼き色をつける。
-
- 7
蓋をして弱火で5分ほど、じっくり焼きお皿へ。
-
- 8
フライパンにハンバーグが４つ入らない時は、残りの１個とアスパラを後から焼き、焼き目が付いたらお皿へ合流させる。
-
- 9
串を刺して透明だったら焼き上がり。お皿に入れておく。
-
- 10
ハンバーグを取り出したフライパンに、焼肉のタレとケチャップ（各大さじ2）を入れ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
-
- 11
器にソースを入れ、上にハンバーグをのせたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
ハンバーグを焼いた後の肉汁に焼肉のタレとケチャップを一煮立ちさせてソースを作ると子供が好きなハンバーグソースに♡
つくれぽ
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